あいしてそうめん　謹製日誌

今夜ももちもち全粒麺♪

シンプルに、これに海苔をのせていただきます！

第３回プレゼント企画のお知らせ（2/21〜2/27）

今日は、メルマガ内で行っている
プレゼント企画のお知らせです。

昨年の夏からはじめて、
第１回がマンゴー、
第２回がそうめんとうどんの詰め合わせ、

で、それから間が空いてしまったのですが、
今回は、ザボンの一種【晩白柚（ばんぺいゆ）】の
プレゼント企画です！

前回の記事でも書いたのですが、
晩白柚は、「柑橘類の王様」とも言われる
ビッグな果物で、大きさは私の顔くらい。

箱に入れるとこんな感じで、

これの２個入り１箱が、今回のプレゼントです。

このざぼん（晩白柚）は、
地元南島原の特産品なんですが、
毎年おいしくいただいているこのざぼん

私の小学校時代からの幼馴染の親父さんが
丹精込めて育てられたものなんです。

山手の幼馴染の家に遊びにいくと
優しい目で迎えてくれた親父さんのざぼんです。

みずみずしいザボンの味の向こう側に
親父さんの、笑った優しい目が見える、、、はずですよ＾＾

このプレゼント企画は、
ご購入者さまの中で、注文時に「メルマガ配信許可」に
チェックを入れていただいた方にお送りしている
「ご購入者さま通信」内で、開催しています。

（※ご購入者の方で、メルマガ配信をご希望の方は
　　ご購入時のメールアドレスとお名前をお知らせ下さい。
　　infoアットマークshimabara.cc まで）

ばんぺいゆ（晩白柚、ザボン）

この写真の果物、「ばんぺいゆ（晩白柚）」というんですけど、
ご存知ですか？

「柑橘類の王様」

という、これまたおっきな称号で呼ばれたりもします。

ザボンの一種です。

これ、どのくらい大きいかと言うと、、、、

これくらい！！！[:びっくり:]

ばんぺいゆの食べ方って、どんな風に？

と、思われると思います。

それが、予想に反して（？）
とても食べやすいんですよ。

メロンなどのように、八等分に切って、
袋になってる皮をむいて食べるんですけど

手は、ほとんど濡れたりしないで食べられるにも関わらず、
果実は、とってもジューシーなのです。

柑橘類の酸味と、ちょうどいい甘みがあって、

「ハイ！味も王様」

ということですね。

皮はザボン漬けにして、美味しいですし、
食べごろになるまで、お部屋に飾っておくと
その香りも楽しめるという

なんとも風流な王様です。

この　ばんぺいゆ

メールに返信するだけでもらえるかも知れない

そんなうまい話が、、、

次回の記事に、、、？！

あの、またプレゼント企画しますよ、というご案内ということです。

うどん？そば？いいえ全粒麺です。

あなたはうどん派？そば派？

そんなお題に、三つ目の答えがあります。

それは、新作麺の「もちもち全粒麺」の話し。
（。。。手前味噌ながら[:イヒヒ:]）

みなさんのトラックバック記事を読んでみても、

西はうどん派、東はそば派。

というのが、大勢のようですね。

たしかに、町で見かけるうどん屋さんとおそば屋さんの割合は、
地元（長崎県）で　うどん９：そば１
東京では逆に　　　うどん１：そば９
くらいな感覚だったし（超おおざっぱですが）、

お客さんとの話でも、
「伊崎さんとこ、おそばは作ってないの？」
と聞かれる方は、ほぼ関東の方です。

※わが家では、おそばは作っておりません。

で、

うちはもちろん、うどん（乾麺）を作っているので
根っからのうどん派なわけですが
今回新発売の「もちもち全粒麺」へ寄せていただいたご感想で
おそばに似た味わい、という声が多かったので
その中からひとつご紹介します。

うどん、素麺とは全くちがった食感でした。
「ソバ」に似ていると思った。
私はソバが好きですので、すぐにでも注文したいと思っている。

（今回の全粒麺は）ごく普通のウドンのダシで食べてみた。
私はパスタ感覚でも良いのではと思ったが、
妻はソバとして食べたいと言う。
スープパスタでもきっとうまいと思う。

【福岡県　平木さま】

ありがとうございます。
ひとつ気づいたんですが、
福岡でも、もちろんソバがお好きな方もいらっしゃいますよね。

冒頭のおおざっぱな大勢論は、
少々ランボーでした。

小麦粉の麺なのに、ソバにも似ている。

わが家の新作「もちもち全粒麺」のお求めはこちらから

↓

「もちもち全粒麺」お徳用２０袋入

全粒麺の中華風つけ麺

今日は、プロ並みの写真でご紹介していますが、
これも、お寄せいただいた写真です。感謝！

私の大学時代からの友人で、今では親子でわが家の麺を愛して
くださる、水野くんから送って頂きました。

新作麺へ、こんな感想を添えてもらっています。

小麦の風味はすごく強く、美味かったです。

やっぱりラーメンとは違って、そうめんに似た風味。

コシはすごくあって食べごたえがありました。
いい弾力で、食欲をそそる感じです。

平麺じゃなくって、普通の形をしているのが、良かったです。
個人的には。

奥さん曰く、「池袋大勝軒を思い出す」麺だったので、
つけ麺風にしてもらいました。すごい美味かったよ！

つるつるで、コシ・風味が強くて。
食感が見た目より全然なめらかで、一気に食べきりました。

豚バラをチャーシューっぽく煮て、
人参や青梗菜（チンゲンサイ）、
玉ねぎと一緒に。大勝軒っぽい感じの味付けに。

ふつーのそうめんやうどんよりも
いろんなレシピに合いそうだね。

嬉しいコメントです。ありがとうございます！
池袋大勝軒といえば、つけ麺の元祖と言われているお店
ですよね？
少し検索したら、にっこり笑ったおじさんの顔が出てきました。

パスタで楽しむか、今回の写真のようにつけ麺で楽しむか。

パスタもつけ麺も、そのバリエーションは無限大ですが、
全粒粉入りということで、日常食として食べて頂きたいので
いろいろな楽しみ方を、ご紹介していきたいと思っています。

＊

新作麺、ネットで買うには、どこで買えますか？
というご質問を頂きました。

まだ販売ページの準備が整っていないのですが、
ご購入は、以下のページからお求め頂けますので、
よろしくお願いします。

（販売ページに、新作麺＝全粒粉入りの手延べ麺
の詳しい説明を掲載する予定です。現在でも、
ご購入は、通常販売と変わらずお求め頂けます）

ありがとうございます。

新作麺「もちもち全粒麺」のご購入はこちらをクリック

＜ご購入の手順＞

１．上記をクリックしたページで赤い「商品をカートに入れる」ボタンを押す

↓

２．ショッピングカートの中身を確認して、赤い「レジへ進む」ボタンを押す

↓

３．お客さま情報等を入力し案内に従って進み、赤い「注文する」ボタンを押す

【全粒粉入り麺】海苔と生ハムのパスタ！

こんにちは！

今日はバレンタインデーですが、
淡々と、愛する新作、全粒粉入り麺のレシピをご紹介する
そうめん息子です。

今日のパスタは、海苔と生ハムのパスタです。

緑色が欲しい、と添えたカイワレが、
ピリッとポイントになってくれて
美味しいパスタとなりました。

わが家では、もう何度も食卓に登場しています。

よく見ていただくと、麺の粒々がわかると思います。
全粒粉ならではのフスマ（小麦の表皮）の部分です。

お客さまからのご感想でもあったんですが、

「乾麺のときは、もっとパサパサしているかと思っていました。

ゆでてみたら、コシももっちり感もあって、
つるつるしてて美味しかったです」

という、乾麺の印象とゆでた麺の印象との
ギャップが不思議な麺なんですよね。

乾麺のときは、そうめんやうどん（乾麺）のように
すべすべしていなくて、もっとザラっとしています。

なのに

ゆでれば、コシがあって、もっちりしてて、
つるっとのどにすべりこんでいきます。

・全粒粉が入っているから、粒があってザラザラ感がある。

・選んだ全粒粉の小麦品種の性質上、もっちりしている。

それぞれ、理由はある程度はわかるんですけど、
実際目の前でゆでてみると、
なんとも不思議なんですよねー。

シンプルな麺の中では、いろんなことが起きているようです。

追記：不思議な新作麺、販売をはじめました。
　　　新作麺「もちもち全粒麺」のご購入はこちらをクリック）

もち入りうどん

新作麺のレシピ紹介シリーズ、
パスタがつづいたので、シンプルにうどんらしくいただく
食べ方もご紹介します。

この「ちからうどん」
わが家のお正月の定番メニューでした。

麺にお餅では、なんとなくカブる感じがしますが、
意外と、麺の風味があるので、いけるんです。

とくに、うちは父が大のモチ好きなので、
ヘビーローテーションだったわけですが。

スープは、わが家ではあごだしうどんスープですが
お雑煮のスープの味、それぞれご家庭の味がありますよね。

そのスープで食べてみても、美味しいのでは
と思います。

体の芯からあったまって、腹持ちのするレシピです。

全粒粉めんの納豆パスタ

このページにお越し頂き、ありがとうございます。

冬晴れの島原から、今日も、新作麺で作った料理の写真をご紹介します！

今日の写真は、友人が送ってくれた「納豆パスタ」です。

ネバネバ系がお好きな方には、たまらない一品ですね。
健康にも、よさそうです。

作り方は簡単で、全粒粉めんをゆでたら、オリーブオイルとからめて
納豆、オクラ、大葉をあえるだけ。

友人は、かくし味と言ってたんだけど
バラしてしまいますが、

納豆のパックについてくるダシとからしが入ってるそうです。

うーん、お腹が空いてきました。。。

また、今日も新作麺レシピの写真を頂いたので、
次回ご紹介します。お楽しみに！

追記

新作麺、各レシピ好評いただきありがとうございます。
おかげさまで、販売を開始しました。
新作麺「もちもち全粒麺」のご購入はこちらをクリック）

いくらと山芋の温ぶっかけ麺

寒い日が続きます。

みなさん、朝はどうやって布団から出られているんでしょうか。

私は布団の中で、モゾモゾと自分自身と戦ったあと、
布団に入ったまま体を動かしてから、出ています。

それでも、シビれるほど寒いです。

冬はつとめて（早朝）

とうたった清少納言は、どうやって布団から出たのでしょうか。

[:ニコニコ:]

先日のちゃんぽんうどんのご紹介に引き続き
今日も新作麺の写真をアップしました。

ひさしぶりの更新にも関わらず、「みましたよ」のメールを
いただき、嬉しく思っております。
ありがとうございます。

今日の写真もお客さまから送って頂いたものです。

「いくらと山芋の温ぶっかけ麺」

いくらのツブ感と、山芋のネバトロの食感が

いとおかし

じゃなくて、おいしそうです！

今回の新作麺は、

小麦の風味があるので
そばのように、ざるでシンプルに食べたい

という食べ方と

麺に味があり、具やソースも絡みやすいので
パスタのようにいろんな食材と合わせてみたい

という食べ方

両方言っていただくのですが、
今回のは、後者の食べ方ですね。

おいしい写真、ありがとうございます！

また、新作麺の写真、ご紹介しますので
どうぞ、お楽しみに。

追記

新作麺の販売、はじめました。
よろしくお願いします。
新作麺「もちもち全粒麺」のご購入はこちらをクリック）

受験の季節、応援する人、される人。

・まとめノート
・参考書
・真っ黒になった学習箇所のチェック表
・志望大学講堂の写真の切り抜き
・父からのメモ

これが、１７年前、私が大学受験に臨んだときに
カバンに入っていた主なものです。

ちなみに、父からのメモは、
カレンダーか何かを破り取った紙切れに一言

「がんばれ」

とありました。

いま、受験生諸君は、２４時間の全てを注いで
最後の仕上げをがんばっているんでしょうね。

そばにいる方は、お夜食や、健康管理や、
有形無形の応援をされているんでしょうね。

わが家も本日めでたく、身内に合格の通知がありました。

といっても、私は何も応援らしいこと協力らしいことは
していなかった、ただ遠くから

念

を送っていただけなんですけど。笑

逆に、

「すごいな、がんばってたもんな」

「俺もがんばろう」

なんて、応援されている方です。

私も１７年前、合格したことで誰かを
応援できたのでしょうか。

でも結果にかかわらず、その一ツ事に全力を傾けて
がんばっている姿は、きっと誰かを応援すると
今は、思うんですよね。

この記事を読んでいる暇は
受験生にはないと思うのですが

いつか、今のがんばりが、自分の知らないところでかもしれないけれど
誰かを勇気づけているということに
気付いてくれるといいなあ、と思うのです。

今夜は、祝杯です！[:ビール:]

新作麺のちゃんぽん

じつにひさしぶりの（今年初めての）ブログ更新となりました。

メールと電話では、毎日お客さまとやり取りをさせてもらっているのですが、こちらの方は２ヶ月以上ぶりとなってしまいました。

いかがお過ごしでしょうか。

私は、昨年のお盆すぎからずーーーーっと
新作麺にかかりっきりでしたが
ようやく、それが形になりました。

写真は、お客さまから送っていただいた写メール。

その新作麺でつくられたちゃんぽんです。

「麺の太さがピッタリ汁に味が絡み合ってうどんで作ったよりこちらの方が美味しい感じです。

もちもち感がチャンポン麺みたいですね」

とのこと。
確かに、パスタを作ってもそうですが、具やソースのからみが
今回の麺は、よりいいようです。

今はまだ、お得意さまへの販売を始めたところですが、
ホームページからも購入できるよう準備をしていますので
いましばらくお待ちください。

（追記　新作麺の販売をはじめました。
　新作麺「もちもち全粒麺」のご購入はこちらをクリック）

新作麺のご感想やレシピ、写真などを
たくさん頂いていますので、
こちらでご紹介していきたいと思っています。

ここ二日ほど、
ちょっと寒さがゆるんできたかと
ほっとしていたら、、、

明日からまた、寒波がやってくるそうです。

こちら九州でも（北部）
明日あさってと雪の予報。

春が待ち遠しいですね。
体調を崩しやすい時季、ご自愛ください。

酢ぞうめんの作り方

冬のあったかそうめんファンのあなたへ。

宮古島のおばあ秘伝の『酢ぞうめん』ですが、
寒くなるこれからの季節を元気に過ごすのに
役立ちそうですよね！

その酢そうめんの作り方ですが、
おばあのお孫さん（のお嫁さん）からのメールが
とてもわかりやすかったので、引用させていただきます。

さて、酢ぞうめんですが、あったかいおつゆですよー。

カツオぶしをふんっだんにぶちこんで濃いいカツオ出汁をつくり、
そこに醤油とお酢、ツナ缶（油は切ってください）を入れるだけ
です。お好みで酒やみりんを足してもいいと思います。

酢の濃さもお好みで。私は口がとんがるくらいすっぱい
のが好きですが。たいていみんなに嫌われます。

そうめんはお椀に入れて出してもいいし、お好みで入れられるように
皿に一口サイズにくるくる巻いて出してもいいです。

最後にネギをぱらりとかけてできあがりです。

ツナに抵抗があれば入れなくてもいいように思いますが、
結構意外にいけるんですよ。最初は私もびっくりしましたけど。
あとは日によってそこにタマネギの薄切りが入ったりします。
しょうがを入れてもおいしそう…。

これがおばあの大好きなそうめんの食べ方のひとつです。
私も疲れているときはこれです。

ぜひお試しあれー。

わが家では、そうめんのにゅうめんはアゴダシで
いただくことが多いんですが、

酢ぞうめんは、カツオだしなんですね。

ツナとお酢が、ポイントだと思います。

ぜひお試しください！

なごみ写真をいただきました〜

ハイサイ！

すっかり寒くなった近頃ですが、
沖縄は、まだ【暑い】そうです。

宮古島で、わが家のおそうめんをあいしてくださっている
おばあから、写真をおくっていただきました[:ニコニコ:]（嬉

→前には、おばあのこんな素敵な年賀状も頂きました

お送りした麺と同封したお手紙を手に
ばっちりポーズをとってもらって
なんだか、心が和みます。

いつもありがとうございます！

北海道や東北、信州からは、初雪の便りも届き、
いよいよ冬がやってきますが、

この冬を風邪知らずで過ごすのにとってもいい
『おばあ秘伝のレシピ』
を教わっていますので、またご紹介しますね。

お楽しみに！

、、、[:マル秘:]「酢ぞうめん」

１がいっぱい

２０１１年１１月１日。

秋も深まり、今日はテレビのニュースで
雲仙の紅葉は見頃を迎えたとの一報が流れていました。

ただ、テレビ映像でみても、雲仙の地元の方に聞いても
見頃までは、もうちょっと、というところのようです。

でもまあ、見頃を迎えるまでの紅葉が深まっていく
グラデーションが美しいので、あさっての祝日は
雲仙のお山は、にぎわいをみせることでしょう。

[:温泉:]

２０１１年のことし。
今月は、１日、１１日には「１」がいっぱい並んで
何かを始めるにはもってこいの時期のような気が
しますね。勝手ながら。

わが家も年末の大掃除をはじめたり、
年末に久しぶりに帰国する兄夫妻の帰省へ
カウントダウンをはじめたり、

小さなはじまりがいくつか動き出しましたが

みなさんに喜んで頂けることも
ふたつ、準備を始めています。

年内にはお伝えできるようにがんばりますので
どうぞお楽しみに！[:ニコニコ:]

きもちのいい秋！
なにかはじめてみませんか[:！？:]

【よか風写真】雲仙九千部岳（うんぜんくせんぶだけ）に登ってきました。

こんにちは！お元気ですか？

今日は、先日登ってきた雲仙九千部岳からの
写真をお届けします。
※「くせんぶだけ」と読みます。

心にふっと風が吹きぬけるような
「よか風写真」です。

ほっと一息、ついて頂ければ嬉しいです。

冒頭の写真は、登る途中で雲仙温泉街方面をみたところ。

気持ちの良い快晴で、雲も光っていました。

当日は日差しが強く、先日も書いたとおり
すっかり日焼けして、夏の登山、という感じでしたが
登山道には、こんな秋の気配もありました。

雲仙九千部岳というのは、
島原半島の真ん中より、少し北よりにあるのですが、
そのため、島原半島の「くびれ」を望むことができます。

写真の左側が橘湾。凪いだ海に、夕陽がきれいな湾です。

そして右側の白茶色にみえるところが
諫早湾干拓地です。
海との境界が、まっすぐなので分かりやすいかと思いますが
この境界は道路が走っていて、全長８キロの直線道路です。

この「くびれ」の反対側、
つまり九千部岳から南の方に
雲仙普賢岳の溶岩ドームがあります。

ちょっと小さく見えますが
普賢岳山頂まで登ると
けっこう近くに溶岩ドームが見えて
迫力ありますよ。

これはオマケ写真ですが
山頂近くの”見晴岩”で満喫している
父です。

これは、大人が１０人以上座れるほどの大きな岩で
私たち家族は、温泉仲間の方に、はじめてココに
連れてきてもらって以来、大のお気に入りの場所です。

この岩に大の字に寝そべって空を眺めれば

心も体も空っぽになって、
また、元気が湧いてきます。

天然の岩盤浴、でしょうか？[:おてんき:]

日程に余裕をもって遊びに来ていただければ
お天気次第ではありますが、
この”見晴台”までガイドしますので
ぜひ一度、いらしてください。

あいしてそうめん 謹製日誌