【全粒粉入り麺】海苔と生ハムのパスタ!
2012.02.14 Tuesday
こんにちは!
今日はバレンタインデーですが、
淡々と、愛する新作、全粒粉入り麺のレシピをご紹介する
そうめん息子です。
今日のパスタは、海苔と生ハムのパスタです。
緑色が欲しい、と添えたカイワレが、
ピリッとポイントになってくれて
美味しいパスタとなりました。
わが家では、もう何度も食卓に登場しています。
よく見ていただくと、麺の粒々がわかると思います。
全粒粉ならではのフスマ(小麦の表皮)の部分です。
お客さまからのご感想でもあったんですが、
「乾麺のときは、もっとパサパサしているかと思っていました。
ゆでてみたら、コシももっちり感もあって、
つるつるしてて美味しかったです」
という、乾麺の印象とゆでた麺の印象との
ギャップが不思議な麺なんですよね。
乾麺のときは、そうめんやうどん(乾麺)のように
すべすべしていなくて、もっとザラっとしています。
なのに
ゆでれば、コシがあって、もっちりしてて、
つるっとのどにすべりこんでいきます。
・全粒粉が入っているから、粒があってザラザラ感がある。
・選んだ全粒粉の小麦品種の性質上、もっちりしている。
それぞれ、理由はある程度はわかるんですけど、
実際目の前でゆでてみると、
なんとも不思議なんですよねー。
シンプルな麺の中では、いろんなことが起きているようです。
追記:不思議な新作麺、販売をはじめました。
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